Poniżej znajduje się lista lokali, które w zeszłym tygodniu inspektorzy z Departamentu Biznesu i Regulacji Zawodowych Florydy nakazali zamknąć.
„Odkrycie odchodów gryzoni dowodziło ich aktywności. 50 odchodów gryzoni zaobserwowano na zmywarce w kuchni. 20 odchodów gryzoni zaobserwowano na podłodze za zmywarką w kuchni. 5 odchodów gryzoni znajduje się na podłodze za chłodziarką.”
„Z powodu nadużyć w zakresie temperatury, wydano decyzję o wstrzymaniu sprzedaży żywności bezpiecznej. Kontrola czasu i temperatury w lodówce żywności bezpiecznej utrzymywana jest na poziomie 41 stopni Fahrenheita. Proszę wejść do pawilonu: tofu 45°, surowy kurczak 46°, ugotowany makaron 47°, 46° dla masła, 46° dla homara, 46° dla ryżu. Jedzenie w lokalu od wczoraj rano. Patrz: wstrzymana sprzedaż. **Powtórne naruszenie**.”
Odchody gryzoni świadczą o ich aktywności. Na kuchennej półce, gdzie przechowywane są czyste pojemniki, znajduje się około 25 odchodów gryzoni. 4 odchody gryzoni znajdują się na górnym stole parowym linii do gotowania. 3 gryzonie znajdują się na górnej części kuchenki mikrofalowej w kuchni. Odchody. Operator posprzątał i zdezynfekował to miejsce podczas inspekcji.
Soki owocowe pakowane w przedsiębiorstwie nie są specjalnie przetwarzane w celu zapobiegania, ograniczania lub eliminowania obecności patogenów bez etykiet ostrzegawczych. Sok truskawkowo-jagodowy i sok z gravioli są dostarczane w recepcji. Operator przestawia sok i nie może go sprzedawać przed umieszczeniem etykiety ostrzegawczej.
„Znalezienie żywych karaluchów dowodziło ich aktywności. Zaobserwowano jednego żywego karalucha pełzającego po podłodze w kuchni, jednego żywego karalucha na rurze za sprzętem kuchennym, a trzy żywe karaluchy znajdowały się pod platformą do przygotowywania potraw, między pustymi pojemnikami. Tylko żywe karaluchy pełzają po mechanicznym narzędziu pod stołem do przygotowywania potraw.”
„W pobliżu znajdują się odchody i/lub odchody karaluchów. Między pustymi pudełkami pod stołem do przygotowywania potraw zaobserwowano ponad 20 odchodów karaluchów.”
„Z powodu nadużywania temperatury, wydano nakaz kontroli czasu/temperatury bezpiecznej żywności w celu wstrzymania sprzedaży. Należy obserwować smażony ryż (61/58°F – chłodzenie); żeberka ugotowane w chłodni (63/59°F – chłodzenie), postępować zgodnie z instrukcją operatora. Produkt został ugotowany dzień wcześniej.”
„Sprzęt i naczynia nie zostały wyczyszczone, opłukane i zdezynfekowane w trzykomorowym zlewie w odpowiedniej kolejności. Nie należy używać naczyń/sprzętu, które nie zostały odpowiednio zdezynfekowane. Zaobserwowano, że pracownicy czyścili metalowe miski w trzykomorowym zlewie bez przeprowadzenia czynności sanitarnych. Operator: Trzykomorowy zlew został wyposażony w roztwór dezynfekujący chloru o stężeniu 100 pp.”
„Wymagane zapisy/dokumenty dotyczące szkoleń pracowników nie zawierają wszystkich wymaganych informacji.”
„Znalezienie żywych karaluchów dowodziło ich aktywności. Sześć żywych karaluchów zaobserwowano pełzających po podłodze pod trzykomorowym zlewem w kuchni. Jednego żywego karalucha zaobserwowano w pojemniku z ryżem w kuchni.”
„Z powodu niewłaściwego przechowywania produktów w temperaturze, wydano nakaz kontroli czasu i temperatury dla bezpiecznej żywności, aby wstrzymać sprzedaż. Proszę zwrócić uwagę na sałatkę makaronową (schłodzoną w lodówce w temperaturze 46°F), przygotowaną wczoraj przez operatora.”
„Żywność/kostki lodu otrzymano z niezatwierdzonego źródła/brak faktury weryfikującej źródło. Patrz: wycofana sprzedaż. Stwierdzono, że 50 bezików było przechowywanych w plastikowych pojemnikach w dziale kanapek/soków. Operator nie mógł podać zatwierdzonych źródeł. pochodzenie.”
„W kuchni, strefie przygotowywania i przechowywania żywności oraz/lub barze znajdują się żywe, małe muchy. Dwie muchy zaobserwowano w strefie soków.”
„Powierzchnia mająca kontakt z żywnością jest zabrudzona resztkami jedzenia, substancjami przypominającymi pleśń lub śluzem. W kuchni zaobserwowano rozdrabnianie resztek jedzenia.”
„Znalezienie żywych karaluchów dowodziło ich aktywności. Zaobserwowano około 10 żywych karaluchów pełzających w szafce na sprzęt kuchenny, znajdującej się pod stołem parowym w kuchni.”
„Kontrola czasu i temperatury bezpiecznej żywności, z wyjątkiem pieczenia całego mięsa, utrzymuje ją w cieple poniżej 135 stopni Fahrenheita. Gotowany na parze żółty ryż (34-40°C – konserwacja termiczna).”
„Znalezienie żywych karaluchów dowodziło ich aktywności. Około 8 żywych karaluchów zaobserwowano na ścianie za antenami chłodziarki w części kuchennej, a 2 żywe karaluchy zaobserwowano na podłodze suchego magazynu w części kuchennej”.
„Kontrola czasu i temperatury bezpiecznej żywności gotowej do spożycia była przygotowywana i przechowywana na miejscu przez ponad 24 godziny, a data nie była prawidłowo oznaczona. Dzień wcześniej w lodówce obserwowano gotowane kozy bez oznaczenia daty. **Powtórne naruszenie**.”
„W pomieszczeniu znajdują się martwe karaluchy. Jeden martwy karaluch znajduje się za ladą odprawy. Dwa martwe karaluchy w szafce z podgrzewaczem wody. Siedem martwych karaluchów zaobserwowano w suchym pojemniku w łazience. Operator usunął je i posprzątał pomieszczenie. **Powtarzające się naruszenia* *.”
„Kontrola czasu i temperatury w bezpiecznym chłodzeniu żywności utrzymuje się powyżej 41 stopni Fahrenheita. Mała klapka: 40–48°C dla sera żółtego, 47°C dla gotowanej kiełbasy, 47°C dla gotowanego łososia. Temperatura na zewnątrz żywności nie przekracza 3 godzin. Operator przenosi wszystkie produkty do chłodziarki. Wyjaśnia, jak ważne jest utrzymanie żywności poniżej linii brzegowej. **Powtarzające się naruszenia**.”
„Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, określona w pisemnej procedurze, to czas jej wykorzystania jako żywności objętej kontrolą zdrowia publicznego. Nie ma znacznika czasu, a czasu usunięcia z kontroli temperatury nie można określić. Patrz: Wycofane ze sprzedaży. Skrzydełka kurczaka nie mają znacznika czasu. Temperatura zewnętrzna żywności nie może przekraczać 4 godzin. Czas operatora jest oznaczony jako 7:00-11:00. **Powtarzające się naruszenie**.”
„Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, z wyjątkiem pieczenia całego mięsa, jest utrzymywana poniżej 135 stopni Fahrenheita. Parametr parowy: kiełbasa 94°. Należy zwrócić uwagę na podwójną tacę do przechowywania żywności. Czas podgrzewania żywności w urządzeniu wynosi mniej niż 4 godziny. Operator ponownie podgrzewa żywność do 170°. **Korekta na miejscu**.”
„Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności gotowej do spożycia została przygotowana i przechowywana na miejscu przez ponad 24 godziny, bez prawidłowego oznaczenia daty. Proszę zwrócić uwagę na wnętrze chłodni: ugotowany ryż i fasolka szparagowa zostały ugotowane 16 sierpnia – bez daty. Operator ostemplował datę. **Korekty na miejscu** **Powtarzające się naruszenia**.”
Jeff Weinsier dołączył do Local 10 News we wrześniu 1994 roku. Obecnie jest dziennikarzem śledczym Local 10. Jest również odpowiedzialny za niezwykle popularną sekcję Dirty Dining.
Czas publikacji: 26-08-2021