Poniżej znajduje się lista lokali, które w zeszłym tygodniu nakazano zamknąć inspektorom z Departamentu Biznesu i Regulacji Zawodowych Florydy.
„Odkrycie odchodów gryzoni dowiodło aktywności gryzoni. Na górnej części zmywarki w kuchni zaobserwowano 50 odchodów gryzoni. Na podłodze za zmywarką w kuchni zaobserwowano 20 odchodów gryzoni. 5 gryzoni Odchody są na podłodze za chodzącą lodówką.”
„Ze względu na nadmierną temperaturę wprowadzono kontrolę czasu/temperatury bezpiecznej żywności, aby wstrzymać sprzedaż. Kontrola czasu/temperatury bezpiecznego chłodzenia żywności utrzymywana na poziomie 41 stopni Fahrenheita. Wejdź do pawilonu: tofu 45°, surowy kurczak 46°, gotowany makaron 47°, 46° na masło, 46° na homara, 46° na ryż. Jedzenie na oddziale od wczoraj rano. Zobacz Zaprzestaną sprzedaż. **Ponowne naruszenie**.”
„Odchody gryzoni świadczą o aktywności gryzoni. Na półce kuchennej, gdzie przechowywane są czyste pojemniki, znajduje się około 25 odchodów gryzoni. 4 Odchody gryzoni znajdują się na górnym stole parowym linii gotowania. Na górnej kuchence mikrofalowej w kuchni znajdują się 3 gryzonie. Podczas inspekcji operator oczyścił i zdezynfekował obszar.”
„Soki owocowe pakowane w przedsiębiorstwie nie są specjalnie przetwarzane w celu zapobiegania, ograniczania lub eliminowania obecności patogenów bez etykiet ostrzegawczych. W recepcji dostępny jest sok truskawkowy/jagodowy i kwaśny sok. Operator przeniósł sok i nie może przed dołączeniem etykiety ostrzegawczej Sprzedaj sok.”
„Znalezione żywe karaluchy udowodniły istnienie aktywności karaluchów. Zaobserwowano jednego żywego karalucha pełzającego po podłodze w kuchni, jeden żywy karaluch znajdował się na rurze za sprzętem kuchennym, a trzy żywe karaluchy znajdowały się w fazie przygotowywania pomiędzy pustymi pudełkami. Tylko żywe karaluchy pełzają po narzędziu mechanicznym pod stołem do przygotowywania posiłków.”
„Występują odchody karaluchów i/lub odchody. Zaobserwowano ponad 20 odchodów karaluchów pomiędzy pustymi pudełkami pod stołem do przygotowywania posiłków.”
„Ze względu na nadmierną temperaturę wydawana jest kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, aby wstrzymać sprzedaż. Zwróć uwagę na smażony ryż (chłodzący 61/58°F); gotowane żeberka w chłodni (chłodzenie 63/59°F), postępuj zgodnie z prośbą operatora, ugotowano poprzedniego dnia.”
„Sprzęt i przybory kuchenne w trzykomorowym zlewie nie były czyszczone, płukane i dezynfekowane w prawidłowej kolejności. Nie używaj przyborów/sprzętu, które nie zostały odpowiednio zdezynfekowane. Zaobserwowano, że pracownicy myli metalowe miski w trzykomorowym zlewie bez stopni sanitarnych. Operator Zainstalowano trzykomorowy zlew z roztworem odkażającym zawierającym 100 pp chloru.”
„Wymagana dokumentacja/dokumenty dotyczące szkoleń pracowników nie zawierają wszystkich wymaganych informacji.”
„Znalezione żywe karaluchy udowodniły istnienie aktywności karaluchów. Zaobserwowano sześć żywych karaluchów pełzających po podłodze pod trzykomorowym zlewem w części kuchennej. Zaobserwowano jednego żywego karalucha w pojemniku z ryżem w części kuchennej.”
„Ze względu na nadmierne temperatury wprowadzono kontrolę czasu i temperatury bezpiecznej żywności, aby zatrzymać sprzedaż. Zwróć uwagę na sałatkę z makaronem (schłodzoną, o 46°F) opartą na sałatce z makaronem przygotowanej wczoraj przez operatora.
„Żywność/kostki lodu otrzymane z niezatwierdzonego źródła/brak faktury potwierdzającej źródło. Zobacz wycofaną sprzedaż. Zaobserwowano, że w plastikowych pojemnikach w dziale kanapek/soków przechowywano 50 bez. Operator nie mógł podać zatwierdzonych źródeł. pochodzenie.”
„W kuchni, miejscu przygotowywania jedzenia, miejscu przechowywania żywności i/lub barze znajdują się żywe małe muchy. Zaobserwowano dwie muchy latające w obszarze soku”.
„Powierzchnia mająca kontakt z żywnością jest zabrudzona resztkami jedzenia, substancjami pleśniowymi lub śluzem. W kuchni zaobserwowano rozdrobnienie resztek jedzenia”.
„Znalezione żywe karaluchy udowodniły istnienie aktywności karaluchów. Zaobserwowano około 10 żywych karaluchów pełzających po szafce do przechowywania sprzętu spożywczego, która znajduje się pod stołem parowym w kuchni.”
„Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, z wyjątkiem pieczenia całego mięsa, utrzymuje ją w cieple w temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita. Ryż żółty gotowany na parze (konserwacja termiczna od 93°f do 103°F).”
„Znalezione żywe karaluchy udowodniły istnienie aktywności karaluchów. Zaobserwowano około 8 żywych karaluchów na ścianie za antenami lodówki w części kuchennej oraz 2 żywe karaluchy na podłodze suchego magazynu w części kuchennej.”
„Przygotowano kontrolę czasu/temperatury bezpiecznej żywności gotowej do spożycia i przechowywano ją na miejscu przez ponad 24 godziny, a data nie została prawidłowo oznaczona. Ugotowane kozy obserwowano dzień wcześniej w lodówce bez zaznaczania daty. **Ponowne naruszenie**.”
„W domu są martwe karaluchy. Za stanowiskiem odprawy znajduje się 1 martwy karaluch. 2 Szafa z podgrzewaczem wody na martwe karaluchy. W suchym pojemniku w łazience zaobserwowano siedem martwych karaluchów. Operator usunął je i oczyścił obszar. **Powtarzające się naruszenia* *.”
„Kontrola czasu i temperatury bezpiecznego chłodzenia żywności utrzymuje się na poziomie powyżej 41 stopni Fahrenheita. Mała klapka: 40-48° dla sera żółtego, 47° dla gotowanej kiełbasy, 47° dla gotowanego łososia. Temperatura na zewnątrz żywności nie przekracza 3 godzin. Operator przenosi wszystkie produkty do W chłodziarce. Wyjaśnia znaczenie przechowywania żywności poniżej linii krawędzi. **Powtarzające się naruszenia**.”
„Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności określona w pisemnej procedurze to czas użycia jako żywność podlegająca kontroli zdrowia publicznego. Nie ma znacznika czasu i nie można określić czasu, w którym należy wyłączyć kontrolę temperatury. Zobacz Zaprzestaną sprzedaż. Skrzydełka z kurczaka nie mają znacznika czasu. Temperatura zewnętrzna żywności Nie więcej niż 4 godziny. Godzina operatora jest oznaczona jako 7–11 rano **Powtórne naruszenie**.”
„Kontrola czasu i temperatury bezpiecznej żywności, z wyjątkiem pieczenia całego mięsa, jest utrzymywana w temperaturze poniżej 135 stopni Fahrenheita. Stół parowy: kiełbasa 94°. Zwróć uwagę na podwójną tacę do przechowywania żywności. Jednostkowe jedzenie trwa niecałe 4 godziny. Operator odnawia temperaturę potrawy do 170°. **Korekta na miejscu**.”
„Przygotowano kontrolę czasu/temperatury bezpiecznej żywności gotowej do spożycia i przechowywano ją na miejscu przez ponad 24 godziny, bez odpowiedniej daty. Obserwuj wewnętrzny spacer w lodówce: ugotowany ryż i fasolka szparagowa ugotowane 16 sierpnia – bez zaznaczonej daty. Operator Data wybita. **Poprawki na miejscu** **Powtarzające się naruszenia**.”
Jeff Weinsier dołączył do Lokalu 10 News we wrześniu 1994 roku. Obecnie jest reporterem śledczym Lokalu 10. Jest także odpowiedzialny za bardzo popularną sekcję Dirty Dining.
Czas publikacji: 26 sierpnia 2021 r