Są to najnowsze raporty z inspekcji restauracji w hrabstwie Sumter z od 16 do 21 od 21 osób podmiotowych przez stanowe inspektor bezpieczeństwa i zdrowia.
Departament Handlu i Regulacji Profesjonalnych na Florydzie opisał raport z inspekcji jako „migawkę” warunków, które istniały w momencie kontroli. W danym dniu firmy mogą mieć mniej lub więcej naruszeń, niż w ostatniej kontroli. Kontrole przeprowadzone w danym dniu mogą nie reprezentować ogólnego długoterminowego statusu przedsiębiorstwa.
- Wysoki priorytet- są wgniecione puszki. Zobacz przerwaną sprzedaż. 1 puszka kukurydzy i 1 puszka jabłek. **ostrzegać**
- Proboterzy o wysokim priorytecie dotykają gołej części ciała, a następnie angażują się w przygotowanie żywności, obsługę czystego sprzętu lub przyborów lub dotykając rozpakowanych elementów pojedynczych usług bez mycia rąk. Operator wyszkolił personel w sprawie prawidłowego procesu mycia rąk. **ostrzegać**
-Żywność zwierząt o wysokim priorytecie i gotowe do spożycia żywność są przechowywane powyżej/nie są odpowiednio rozdzielone. * *Surowe marynowane okładki kurczaka odkrytego panierowanego kurczaka, *niemyte. Grzyby są na pokrojonej w kostkę cebuli. Operator przesuwa jedzenie do prawidłowej pozycji w chłodnicy ** Podjęto działanie naprawcze ** ** OSTRZEŻENIE **
- Kontrola czasu/temperatury o wysokim priorytecie dla bezpiecznego chłodzenia żywności utrzymywana powyżej 41 stopni Fahrenheita. 12:00 Pasy kurczaka (82 ° F-Chill); Makaron (80 ° F-Chill); Sałata wieprzowa (50 ° F) (57 ° F-Chill) Pokarm przesuwa się z linii frontu do chłodniejszego miejsca 13:00 PM 13:00 Paski z kurczaka (62 ° F-Chill); Makaron (60 ° F-Chill); Sałata wieprzowa (40 ° F) (47 ° F-Chill) ** Ostrzeżenie **
- Pośrednie pokarm jest chłodzone niezatwierdzoną metodą, o czym świadczy niewystarczająca szybkość chłodzenia podczas kontroli. Jedzenie jest umieszczane na przygotowanych paskach z kurczaka (82 ° F-CHILL); makaron (80 ° F-Chill); wieprzowina (50 ° F-Chill). Jedzenie jest przenoszone do chłodnicy w celu szybkiego chłodzenia. Paski z kurczaka (62 ° F-Chill); Makaron (60 ° F-Chill); Wieprzowina (40 ° F-Chill) ** OSTRZEŻENIE **
-powierzchnie kontaktu ze pośredniej foody są zabrudzone resztkami pokarmowymi, substancjami przypominającymi pleśnią lub śluzem. Może otwierać. **ostrzegać**
- Zleceń pośredniego używany do celów innych niż mycie ręki. Używany jako stojak do suszenia ręcznika. **ostrzegać**
-Zestawy chemiczne pośrednie-nie są dostarczane, gdy dezynfeki są stosowane w trzyosobowym zlewie/zmywarce lub szmatach. ** Powtórz naruszenie ** ** OSTRZEŻENIE **
- Pośrednie- obecnie nie są certyfikowani menedżerowie ds. Usług gastronomicznych, a czterech lub więcej pracowników zajmuje się przygotowywaniem/obsługą żywności. Listę zatwierdzonych dostawców egzaminów certyfikacyjnych można znaleźć na stronie http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-staurants/food-lodging/food-manager/ certyfikowany menedżer**korekcja na miejscu ** ** ** ostrzeżenie ** ** ostrzeżenie ** **
- Nie zapewniono termometry pośredniej dla pomiaru temperatury żywności. ** Powtórz naruszenie ** ** OSTRZEŻENIE **
-Pośrednie gotowe do spożycia, kontrolę czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowanej na miejscu, a data nie jest prawidłowo oznaczona przez ponad 24 godziny. Nie ma znaczku daty lodówek ani komitetów ** OSTRZEŻENIE **
- Basic-A Bowl lub inny pojemnik bez uchwytu, używany do wydawania jedzenia. Wprowadź mąkę w suchym pomieszczeniu. **ostrzegać**
- Basic- personel je podczas przygotowywania jedzenia. Obieraj i jedz pomarańcze. Na linii kucharza. **ostrzegać**
- Podstawowa żywność pracownika nie jest poprawnie zidentyfikowana i oddzielona od żywności dostarczonej publiczności. Pierogi, jogurt, Red Bull Drink ** OSTRZEŻENIE **
- Osobiste elementy pracodawców podstawowych są przechowywane w obszarze przygotowywania żywności, żywności, urządzeń do czyszczenia i przyborów lub elementach pojedynczych usług. Telefon ** ostrzeżenie **
- Używane urządzenie podstawowe jest przechowywane w stojącej wodzie poniżej 135 stopni Fahrenheita. Temperatura wody wynosi 77 ° F. **ostrzegać**
- Podstawowa kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności, która została rozmrożona niewłaściwie. Kurczak na patelni hotelowej jest rozmrożony przy 20 -prędkości @50 ° F. **ostrzegać**
- Podstawowe- mycie/płukanie/dezynfekujące roztwór nie jest utrzymywane w czystości. Spłucz tylko z czystym garnkiem ** ostrzeżeniem **
- Problemem o wysokim priorytecie nie używają mydła do umycia rąk. Pracownicy myją ręce bez mydła. Omów prawidłowe techniki mycia rąk ze swoim menedżerem. Pracownicy myją ręce mydłem w zlewie. ** Podjęto działania naprawcze ** ** Powtarzające się naruszenia **
-Żywność zwierząt o wysokim priorytecie i gotowe do spożycia żywność są przechowywane powyżej/nie są odpowiednio rozdzielone. Surowa wołowina z sosem sojowym w chłodnicy. Omów właściwe przechowywanie żywności z menedżerem.
- Kontrola czasu/temperatury o wysokim priorytecie dla bezpiecznego chłodzenia żywności utrzymywana powyżej 41 stopni Fahrenheita. Czosnek w oleju 54 ° F Kapusta wycięta 60 ° F Oba elementy są pobierane w temperaturze pokojowej. Menedżer przeniósł się do chłodniejszego miejsca w celu szybkiego chłodzenia.
- Pewni pracownicy myją ręce w umywalkach innych niż zatwierdzone zlewozmywaki. Pracownicy myją ręce w potrójnym zlewie. Porozmawiaj z menedżerem, jak prawidłowo myć ręce. Pracownicy myją ręce w zatwierdzonym zlewie. ** Podjęto działania naprawcze ** ** Powtarzające się naruszenia **
-Pośrednie gotowe do spożycia, kontrolę czasu/temperatury bezpiecznej żywności przygotowanej na miejscu, a data nie jest prawidłowo oznaczona przez ponad 24 godziny. Gotowany kurczak, makaron i bułki z jajek nie są datowane w lodówce obok blatu i lodówki z białej gospodarstwa domowego. Data menedżera oznacza wszystkie projekty. ** Korekty na miejscu ** ** Powtarzające się naruszenia **
- Pośrednie- zlew mycia rąk pracowniczy nie zapewnia/bliskiej wody temperatura co najmniej 100 stopni Fahrenheita. Zlew łazienkowy ma 90 ° F.
-Podstawowe-sufit nie jest gładki, nie-absorbent i łatwy do czyszczenia w przygotowaniu żywności, przechowywania żywności lub mycie zastawy stołowej. Płytki zabezpieczone od dźwięku kuchennego. ** Powtórz naruszenia **
- Podstawowy pojemnik na napoje pracownik znajduje się w tabeli przygotowawczej żywności lub powyżej/obok czystego sprzętu/urządzeń. Butelka wody w zasięgu w chłodniejszej naprzeciwniu stacji Wok. Menedżer usunął wszystkie butelki z wodą. ** Korekty na miejscu ** ** Powtarzające się naruszenia **
- Podstawa- podłoga to brudne/gruzowe akumulacje. Podłoga drenaż pod potrójnym zlewem, zlew przygotowawczym i stacja Wok jest mocno zabrudzona.
- Food podstawowy jest przechowywany na podłodze. Kolerny z kurczaka i wołowiny na podłodze chłodnicy. ** Powtórz naruszenia **
-Podstawowe przybory w użyciu kontrolowane w czasie podstawowym/temperaturowym stosowane do bezpiecznej żywności, bez umieszczania uchwytu na żywności w szczelnym pojemniku. Rękoło łyżki używane do trzymania mąki i cukru w jedzeniu. Usuń łyżkę z jedzenia. ** Korekty na miejscu **
-powierzchnie kontaktu z zasadami podmiotu i żywności zabrudzonymi smarem, pozostałościami pokarmowymi, brudem, śluzem lub pyłem. Wejdź do chłodnej półki. Wejdź do chłodniejszej uszczelki. Dotknij chłodnej uszczelki naprzeciwko stacji Wok.
- Pojedyncze usługi lub elementy jednorazowe. Puszka może być używana do zbierania posiłków. Menedżer może po prostu go usunąć. Taca jaja może być ponownie wykorzystywana do trzymania garnków i patelni. Menedżer odrzucił wszystkie tace jaj. ** Korekty na miejscu ** ** Powtarzające się naruszenia **
- Przedmioty do pozbawienia wolności przechowywane w łazience/garderobie/kosza na śmieci/maszyny. Ręczniki papierowe są przechowywane w łazience. Menedżer przeprowadził się do kuchni. ** Korekty na miejscu ** ** Powtarzające się naruszenia **
- Basic-Does nie obejmują przechowywanego jedzenia. Pokrój kapustę, gotowany kurczak, bułki jajeczne nie są pokryte i chodź w chłodnicy. ** Powtórz naruszenia **
- Podstawowy dezynfekt chloru ściereczki do ściereczki nie osiąga odpowiedniej minimalnej siły. Przy 10 ppm. Menedżer jest ustalony na 100ppm. ** Korekty na miejscu **
-Proboterzy o wysokim priorytecie dotykają gotowego do spożycia żywności z gołymi rąk-foodą nie jest podgrzewana do 145 stopni F jako jedyny składnik lub natychmiast dodawane do innych składników do gotowania/podgrzewania do minimalnej wymaganej temperatury, aby umożliwić kontakt gołego ręki. Firma nie ma zatwierdzonych alternatywnych procedur operacyjnych. Pracownicy wycinają marchewki gołymi rękami. Menedżerowie, którzy byli wykształceni w kontakcie z gołymi rękami i właściwym używaniem rękawiczek, szczypc, gotowanego papieru spożywczego itp. ** Ostrzegaj **
- Powierzchnie kontaktu o wysokiej priorytecie nie są zdezynfekowane po czyszczeniu i przed użyciem. Nie używaj sprzętu/urządzeń, które nie zostały właściwie zdezynfekowane. Personel mył noże bez dezynfekcji. Omów prawidłowe zmywanie naczyń z menedżerem. Menedżer wkłada nóż do zlewań, aby odpowiedzieć na ponowne czyszczenie i dezynfekcję. ** Podjęto działanie naprawcze ** ** OSTRZEŻENIE **
- Wysoki priorytet- Kontrola czasu/temperatury bezpiecznej żywności zidentyfikowanej w pisemnej procedurze to wykorzystanie czasu jako żywności kontroli zdrowia publicznego bez znacznika czasu. Nie ma znaczku czasu na ryż sushi. Kierownik czas na zaznaczenie ryżu sushi. ** Popraw scenę ** ** OSTRZEŻENIE **
-powierzchnie kontaktu ze pośredniej foody są zabrudzone resztkami pokarmowymi, substancjami przypominającymi pleśnią lub śluzem. Wnętrze piekarnika mikrofalowego znajduje się nad chłodnią. **ostrzegać**
- Pewni pracodawcy nie mogą w dowolnym momencie używać zlewu. Ręczne wiadro dezynfekujące jest przechowywane w zlewie ręcznym. Kierownik wyjął wiadro dezynfekujące i przechowywał go gdzie indziej. ** Popraw scenę ** ** OSTRZEŻENIE **
- Warto przeszkolenie pracowników pośrednich wymagane przez pracowników wygasło. Aby zamówić zatwierdzone programy bezpieczeństwa żywności, zadzwoń do dostawcy kontraktów DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Szkolenie dwóch pracowników wygasło. Dwóch pracowników nie miało certyfikatów szkoleniowych. **ostrzegać**
- Podstawowy pojemnik na napoje pracownik znajduje się w tabeli przygotowawczej żywności lub powyżej/obok czystego sprzętu/urządzeń. Butelka wody znajduje się w zasięgu w chłodniejszej naprzeciwniu stacji Wok. Menedżer usunął butelkę z wodą. ** Popraw scenę ** ** OSTRZEŻENIE **
- Pewni podstawowi nie mają ograniczeń włosów podczas przygotowywania żywności. Kilku pracowników przygotowuje jedzenie bez ograniczeń włosów. **ostrzegać**
- Podstawa- podłoga to brudne/gruzowe akumulacje. Tylna talerz i podłoga za salą przygotowawczą i sprzętem kuchennym są brudne. **ostrzegać**
-powierzchnie kontaktu z zasadami podmiotu i żywności zabrudzonymi smarem, pozostałościami pokarmowymi, brudem, śluzem lub pyłem. Na zewnątrz chłodnicy stacji Wok. Na zewnątrz piekarnika mikrofalowego nad chłodnią kuchenną. **ostrzegać**
- Podstawowy dezynfekt chloru ściereczki do ściereczki nie osiąga odpowiedniej minimalnej siły. Przy 0ppm. Menedżer jest ustalony na 50 ppm. ** Popraw scenę ** ** OSTRZEŻENIE **
- Proboterzy o wysokim priorytecie dotykają gołej części ciała, a następnie angażują się w przygotowanie żywności, obsługę czystego sprzętu lub przyborów lub dotykając rozpakowanych elementów pojedynczych usług bez mycia rąk. Najpierw dotknij telefonu, potem munduru, a następnie jedzenia. Operatorzy szkolą pracowników, aby prawidłowo myć ręce. ** Korekty na miejscu **
- Kontrola czasu/temperatury o wysokim priorytecie dla bezpiecznego chłodzenia żywności utrzymywana powyżej 41 stopni Fahrenheita. 11:00 AM Kurczak (45 ° F); grillowana wołowina (55 ° F-refigerowana) sałata (55 ° F-refigerowana); pomidory (operowane 50 °) pokarm przenoszony jest do chłodnicy w celu szybkiego chłodzenia. 11:50 AM Kurczak (40 ° F); Wołowina grilla (40 ° F-refigerowana) sałata (refigerowana 40 ° F); pomidory (40 ° F-refigerowane) ** Korekta na miejscu ** ** Powtórzenie naruszenia **
- Pewni pracodawcy nie mogą w dowolnym momencie używać zlewu. Białe wiadro i ściskanie podłogi
Czas postu: 27-2021